【千葉県立農業大学校】ワケネギの収穫・調製をしました

天候が雨の中、ワケネギの収穫と調製をしました。ワケネギは1本植えると分けつして本数がどんどん増えていくネギです。

今回収穫したワケネギは定植してから約1年が経過しており、10本以上本数が増えていました。

通常であれば雨の日に畑に入ることはしないのですが、研修は時間が決まっているので雨でも関係ありません。ドロドロになりながらの収穫作業です。

まず、ワケネギの両サイドにスコップを差し込んで掘り返します。この時、ネギを傷つけないように少し離れた位置にスコップを差し込むのがポイントです。


(スコップを差し込んでワケネギを掘り返しています)

掘り返したワケネギは根元で十数本がくっついていますので分解します。この時1本ずつ分解するとワケネギが中折れしてしまうため、束を半分に分けて分解します。


(掘り返して2分割したワケネギ)

畑から搬出したワケネギは水で洗って泥を落とします。それから根っこを切り落として皮をむいたら、テープで束ねて完成です。

収穫したワケネギを持ち帰らせてくれたので、さっそく家で食べることにしました。100円ショップに売っている白髪ネギカッターを使って白髪ネギを作ります。白髪ネギを水にさらして辛味を抜いてからごま油、塩、味の素を入れてあえればラーメン屋の白髪ネギが完成です。

ラーメンはもちろん、ご飯に乗せて食べても美味しいんですよね。今日はご飯に乗せていただきました。健康的でとても美味しいですね。

ネギは古来中国で漢方として利用されていたそうです。栄養がたっぷり含まれていておいしいので、積極的に摂取していきたいですね。

私がネギ農家になりたい理由のひとつとして、単純にネギが好物だということがあります。「好きこそ物の上手なれ」とことわざにもありますので、それを信じて頑張っていきたいと思います。(微妙に意味が違うけど気にしない・・・)